烹饪(中式烹调)

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专业课程 卢主任 133 8008 4500 2023-12-29 17:43:47 282

1培养目标


培养面向餐饮行业、企业就业,适应中式烹调职业及相关工种和岗位群工作,胜任切配、打荷、热菜制作、凉菜制作、厨务管理等工作任务,具备中式烹调师职业素养,达到中式烹调师职业资格要求的技能人才。

2核心课程


德育、烹饪工艺学(刀工、勺工》、亲饪原料知识、中式烹调、食品装饰、广式烧腊、烹饪营养基础、食品安全与操作规范、广式面点等。

3就业方向


该专业主要而向各级各类中式餐饮企事业单位,就业岗位主要有:中式享调师、烧腊师、点菜师、中式面点师、餐饮部基层管理人员等。


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